1.Bún thang Hà Nội
Bún thang là một biểu tượng ẩm thực của người Hà Nội, không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn là sự kết hợp tinh tế của hương vị và nghệ thuật bày biện. Để tạo nên một bát Bún Thang hoàn hảo, ngon miệng và hấp dẫn, không chỉ đòi hỏi kỹ thuật nấu ăn tinh tế mà còn là sự chăm chỉ, tỉ mỉ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cách làm bún thang
Bước 1:Sơ chế và luộc gà
Đầu tiên, bạn hãy rửa gà và xương ống heo qua hỗn hợp muối và giấm để loại bỏ mọi mùi hôi không mong muốn. Sau đó, đặt chúng lên rổ để để nước dùng ráo hết.
Tiếp theo, chuẩn bị nước dùng bằng cách đặt thịt gà và xương ống heo vào nồi luộc. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 4 củ hành tím đã lột vỏ, 1 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng canh nước mắm để tạo nên hương vị đặc trưng. Hãy luộc trong khoảng 30 phút, đến khi thịt gà chín. Khi đã đạt độ chín mong muốn, vớt thịt gà ra và để nguội trước khi xé thành sợi mảnh.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Trước hết hãy đặt sá sùng vào một chén và ngâm trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút để chúng trở nên mềm mại. Sau khi đã đạt được độ mềm mong muốn, sử dụng dao hoặc kéo để cắt bỏ hai đầu và cắt dọc thân sá sùng. Hãy rửa chúng kỹ lưỡng để loại bỏ cát rồi đặt vào nồi chiên không dầu, nướng tại nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 5 phút để mang lại sự giòn ngon đặc trưng.
Tiếp theo, đối mặt với ca la thầu – chần chúng qua nước sôi, vắt ráo và cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Chúng ta không quên trứng, đánh tan chúng trong một chén trước khi tráng một lớp mỏng trên chảo. Khi trứng đã chín, hãy cắt thành những sợi mảnh, tạo điểm nhấn thú vị cho món ăn.
Bước 3: Nấu nước dùng
Đầu tiên, hãy rửa sạch xương lợn để loại bỏ mọi tạp chất và chất béo thừa. Tiếp theo, đưa xương lợn qua nước sôi, chần qua để loại bỏ mùi hôi không mong muốn, giúp cho nước dùng trở nên thơm ngon và sạch sẽ hơn.
Sau khi đã ninh xương lợn trong nước dùng khoảng 1 tiếng, tiếp theo, bạn hãy chuẩn bị tôm he khô và mực khô đã nướng. Đặt chúng vào một túi lọc và thả vào nước dùng, tạo nên một hương vị biệt lập và phức tạp cho nước dùng của bạn.
Thêm vào đó, cho thêm hành khô, gừng đã nướng sơ, và 3 cái nấm hương vào nước dùng, tiếp tục ninh thêm 1 tiếng nữa. Quá trình ninh kết hợp cùng các thành phần khô này sẽ làm cho nước dùng trở nên thơm phức và đậm đà hơn.
Bước 4: Hoàn thiện bún thang
Sau khi đã vớt gà ra khỏi nước dùng, chúng ta bắt đầu bước tiếp theo bằng cách thêm sá sùng, 1/2 củ cà rốt và 1/4 củ hành tây vào nước dùng cùng xương ống. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để giữ cho hương vị được kết hợp đồng đều và tạo ra một nước dùng đầy đủ.
Sau đó, hạ lửa liu riu, tạo nên một hỗn hợp thơm ngon và đậm đà. Trong lúc đó, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị bát Bún Thang cho bữa ăn của mình. Chần sơ bún qua nước sôi để chúng trở nên mềm mại và tạo nên lớp bún mịn màng.
Tiếp theo, xếp lần lượt thịt gà xé sợi, chả lụa, trứng chiên, ca la thầu và hành ngò lên trên bún trong tô. Đây là lúc bạn đặt nước dùng hầm nóng bỏng vào tô, thêm 1 ít mắm tôm để tạo nên vị mặn ngon đặc trưng của món ăn.
Thành phẩm
Cuối cùng, chúng ta đã hoàn thành món Bún Thang Hà Nội với cách làm đơn giản mà vô cùng tiện lợi. Mỗi giọt nước dùng, được ẩm thực bắt nguồn từ xương và thịt gà, mang đến hương vị ngọt thanh tuyệt vời. Khi nếm vào, bạn sẽ chìm đắm trong sự hoàn hảo của hương vị đậm đà và độ phức tạp của các loại topping.
Hãy thử và bạn sẽ không chỉ là người thưởng thức, mà còn là người “mê mệt” bởi sự hòa quyện của các hương vị, tạo nên một bữa ăn trọn vẹn, đặc biệt và đáng nhớ. Chúc bạn có những khoảnh khắc thưởng thức ẩm thực tuyệt vời cùng món Bún Thang này
Bật mí cách làm chả cốm thịt băm hấp dẫn ngay tại nhà
2. Bún thang eat clean
Nguyên liệu cần chuẩn bị
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cách làm bún thang eat clean
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi nấm hương được rửa sạch, hãy cho chúng vào nước ngâm khoảng 30 phút để giúp nấm nở to hơn và thấm đẫm hương vị.
Tiếp theo, làm sạch tôm và loại bỏ phần đầu. Ức gà sau khi mua về, hãy rửa sạch và chia thành hai phần: một phần 40g và một phần 200g, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
Chuẩn bị củ cải, gừng, hành tím bằng cách lột sạch vỏ và rửa sạch. Củ cải được cắt thành sợi 1/2 và miếng, còn gừng được đập dập và hành tím được băm nhỏ.
Tiếp theo, đặt phần củ cải cắt sợi vào nồi chiên không dầu và sấy khoảng 3 – 5 phút để tạo ra một lựa chọn ngon miệng để kết hợp với bún. Còn lại, hành tím, hành tây và gừng đập dập được đặt vào nồi chiên không dầu nướng ở 190 độ C trong 7 phút để tăng thêm hương thơm đặc trưng.
Bước 2: Nấu nước dùng
Đầu tiên, đặt xương gà vào nước sôi và luộc trong khoảng 10 phút. Sau đó, hãy đổ nước luộc đi và đem xương gà đi rửa sạch để loại bỏ tạp chất không mong muốn.
Tiếp theo, đặt xương gà đã được rửa sạch vào nồi áp suất. Thêm vào đó hành tây, hành tím, gừng đã nướng, rễ hành lá đã được rửa sạch, 1/2 củ cải cắt miếng. Hãy kết hợp 1 lít nước lọc, 1 muỗng canh muối, và 1 muỗng cà phê hạt nêm để tạo nên một hỗn hợp gia vị và thơm ngon.
Đặt nồi áp suất vào chế độ hầm thịt và ninh nước dùng khoảng 30 phút. Quá trình ninh nhừ sẽ giúp xương gà giải phóng hết hương vị và dưỡng chất, tạo ra một nước dùng đậm đà và thơm ngon.
Bước 3:Làm chả ức gà healthy
Đầu tiên, bạn hãy ướp 200g ức gà cắt miếng với 5g bột năng, 2g bột nở, 1 muỗng canh dầu oliu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, hành tỏi băm và một ít tiêu theo khẩu vị cá nhân. Sau khi đã trộn đều gia vị với ức gà, đặt vào ngăn đông trong 30 phút để ức gà thấm hương vị tối ưu.
Khi đã ngăn đông xong, đem ức gà ra và bắt đầu quá trình xay nhuyễn. Xay khoảng 10 giây đầu, dừng lại khoảng 3 giây, sau đó tiếp tục xay 10 giây nữa. Thêm 2 viên đá vào máy xay và tiếp tục quá trình xay cho đến khi đá tan hoàn toàn và ức gà trở thành hỗn hợp nhuyễn, mịn màng.
Bước 4: Hoàn thiện bún thang eat clean
Trong khi đợi chả chín, hãy chuẩn bị trứng gà. Đánh đều 2 quả trứng và đổ đều hỗn hợp này ra khay nồi chiên không dầu. Đặt khay vào nồi chiên và nướng ở 180 độ C trong 7 phút. Khi trứng đã chín, cuộn lại và cắt mỏng, tạo nên lớp trứng gà giòn tan, sẵn sàng làm điểm nhấn hấp dẫn cho bát bún hotspot của bạn.
Tiếp theo, luộc bún gạo lứt khô khoảng 8 phút, sau đó vớt ra để ráo. Nước dùng hotspot cũng đã sẵn sàng. Cho nấm hương, tôm và miếng thịt gà 40g vào nồi. Bật chế độ Hotspot của nồi và nấu thêm 3 phút để nguyên liệu chín đều. Sau 3 phút, hãy nêm nếm lại gia vị để đảm bảo hương vị đúng khẩu vị của bạn.
Thịt gà, sau khi nấu chín, chỉ cần xé sợi nhỏ. Đây chính là bước quan trọng để thêm vào bát bún hot pot, làm tăng thêm hương vị và sự ngon miệng cho bữa ăn của bạn. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng và thú vị.
Thành phẩm
Tất cả các topping được chọn lựa đều hài hòa và hoàn hảo, từ trứng gà cuộn mỏng đến các nguyên liệu tươi ngon khác như nấm hương, tôm, và thịt gà xé sợi. Sự kết hợp của chúng tạo nên một tô bún thang “eat clean” với hương thơm ngon lành và hấp dẫn.
Với tất cả những yếu tố này, tô bún này không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn là một lựa chọn lành mạnh và dinh dưỡng. Chắc chắn, mỗi lần thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận sự hài lòng và sung túc từ hương vị đặc trưng của tô bún thang này.
Bún thang không chỉ là một món ăn, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực với sự cầu kỳ trong cả nguyên liệu, cách nấu, và cách bài trí. Điều đặc biệt của bún thang không chỉ nằm ở quá trình chuẩn bị mà còn ở cách thưởng thức.Như vậy, từng chi tiết nhỏ trong cách thưởng thức bún thang đều là một phần của hành trình ẩm thực tinh tế, làm cho món ăn trở nên độc đáo và ghi lại trong lòng người thưởng thức.