Khám phá hương vị đặc trưng: Cách làm chả rươi Hà Nội tại nhà

Rươi là nguyên liệu quen thuộc nhưng mang đến hương vị độc đáo, béo ngậy và thơm phức. Để bạn không phải đến nhà hàng, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm món chả rươi ngon tại nhà. Với nguyên liệu dễ tìm kiếm và bước thực hiện đơn giản, bạn có thể tự tay sáng tạo món ăn độc đáo này. Hãy bật đèn bếp và cùng lamthenaoaz khám phá cách làm chả rươi Hà Nội ngon miệng ngay tại không gian ấm cúng của bạn.

Nguyên liệu làm Chả rươi

Rươi 1 kg	Dầu ăn 1 ít
Thịt nạc vai 300g	Gia vị thông dụng 1 ít( bột ngọt/ tiêu/ bột canh/ hạt nêm)
Trứng 3- 4 quả (trứng gà hoặc trứng vịt)	Rau thì là 1 ít
Hành lá 3 nhánh	Rau thì là/ vỏ quýt/ lá lốt 1 ít(tăng giảm nguyên liệu tùy theo sở thích)

Ớt 1 trái

Cách chọn mua rươi tươi ngon

• Kích Thước Vừa Phải: Chọn những con rươi có kích thước vừa đủ, không quá to cũng không quá nhỏ. Những con có màu hồng tươi sáng và vẫn giữ được sự sống động là dấu hiệu của chất lượng.
• Vị Trí Nằm Phía Trên: Khi lựa chọn, hãy chọn những con rươi nằm phía trên bề mặt, chúng thường tươi ngon hơn và giữ được độ tươi mới.
• Tránh Những Con Yếu Đuối: Hạn chế mua những con rươi có thân hình nhỏ, gầy, có màu và bò yếu, vì đó có thể là dấu hiệu của những con sắp chết.
• Địa Điểm Uy Tín: Nên mua rươi từ những chỗ có uy tín như chợ, siêu thị để đảm bảo chất lượng. Điều này giúp bạn yên tâm về nguồn gốc và tươi ngon của nguyên liệu khi thực hiện món chả rươi tại nhà.

  

Cách chế biến Chả rươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Rửa Sạch và Chuẩn Bị Rau Củ:

• Rửa sạch rươi và cắt nhỏ để dễ xử lý sau này.
• Hành lá, rau thì là, lá lốt cũng được rửa sạch và cắt nhỏ để tăng thêm hương vị đặc trưng.
• Ớt cắt nhỏ, tạo nên một chút cay nồng,  tạo điểm nhấn cho món ăn.

-Xử Lý Vỏ Quýt:

• Rửa sạch vỏ quýt để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào.
• Sau đó, cắt vỏ quýt thành những sợi nhỏ, mỏng. Bạn có thể chọn cách này để tạo thêm hương vị tươi mới và hấp dẫn cho chả rươi.

  

Bước 2: Sơ chế rươi 

-Sơ Chế Rươi Tươi:

• Đưa rươi vào chậu nước và sử dụng tay để rửa nhẹ, giúp tránh tình trạng rươi bị vỡ bụng.
• Chuẩn bị nước nóng khoảng 60 độ và đặt rươi vào. Sử dụng đũa để nhẹ nhàng khuấy vài lần.
• Khi bùn đất, lông và chân rươi rụng ra và nổi lên mặt nước, hãy vớt rươi ra.

-Sơ Chế Rươi Đông Lạnh:

• Chuyển rươi đông lạnh từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông dần.
• Thực hiện sơ chế giống như rươi tươi để đảm bảo sự sạch sẽ và an toàn thực phẩm.
• Tránh sử dụng cách ngâm nước hoặc lò vi sóng để rã đông, vì có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Bước 3: Trộn đều rươi với các nguyên liệu khác

Chuẩn Bị Rươi và Gia Vị:

• Đặt rươi đã được làm sạch vào một tô.
• Thêm vào tô những gia vị tinh tế bao gồm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng canh bột canh. Hãy trộn đều để gia vị thấm đều vào rươi.

Thêm Trứng, Thịt Băm và Rau:

• Tiếp theo, thêm vào tô 3- 4 quả trứng, thịt băm (nếu có), và rau đã chuẩn bị trước đó.
• Đưa vỏ quýt và ớt đã cắt nhỏ vào tô rươi, và bắt đầu đánh tan trứng, kết hợp với hỗn hợp gia vị.

Bước 4: Chiên chả rươi

Đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun sôi trên lửa. Hãy chờ đến khi dầu ấm, sẵn sàng để cho hỗn hợp rươi thơm phức bắt đầu hấp thụ hương vị.

Đưa hỗn hợp rươi đã chuẩn bị vào chảo và chiên với lửa vừa. Hãy đậy nắp chảo lại để giữ độ ẩm và cho phép chảo giữ nhiệt độ ổn định. Đun chảo trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi rươi trở nên se sẽ chín và có màu vàng hấp dẫn.

Giảm lửa xuống nhỏ, loại bỏ nắp chảo, và tiếp tục rán như khi rán trứng. Lật mặt chiên vàng đều cho đến khi cả hai mặt đều có màu hấp dẫn.

Thành phẩm

Hãy mang ngay ra để thưởng thức khi nó còn nóng hổi.

Món ăn ngon miệng này không chỉ đem lại trải nghiệm hương vị hấp dẫn và đậm đà mà còn gây ấn tượng mạnh mẽ với màu vàng đặc sắc, tinh tế. Hương thơm của chả rươi, vị béo ngậy kết hợp với hạt tiêu và gia vị tạo nên một phong cách ẩm thực riêng biệt.

Bật mí cho bạn 3 cách làm bún riêu cua ngon nức mũi

Cách bảo quản rươi còn dư

• Trước khi cấp đông hãy thực hiện sơ chế sạch rươi. Đảm bảo rươi tươi sống và không có bất kỳ tạp chất nào.
• Đặt rươi đã được sơ chế vào hộp bảo quản chất lượng cao.
• Đặt hộp vào ngăn đông tủ lạnh hoặc tủ đông để bảo quản rươi với nhiệt độ thích hợp.
• Khi bạn muốn sử dụng rươi, hãy chuyển hộp rươi từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông dần.
• Tránh cách rã đông nhanh bằng lò vi sóng hoặc ngâm nước, vì điều này có thể làm mất chất dinh dưỡng và chất lượng của rươi.
• Hạn chế việc bảo quản rươi trong ngăn đá quá lâu, vì sau một thời gian, rươi có thể mất chất dinh dưỡng và không còn giữ được hương vị ngon miệng. Hãy duy trì chất lượng của rươi để đảm bảo ăn uống lành mạnh và thú vị.