Bánh tortilla là một loại bánh dạng dẹt của Mexico và các nước Nam Mỹ. Tortilla truyền thống được làm từ bột ngô, ngày nay còn có thêm loại được làm từ bột mì. Tortilla được dùng làm vỏ bánh nhiều món ăn trong văn hóa Mexico và được sử dụng trong nhiều món ăn khác. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh Tortilla đơn giản trong bài viết này.
Tortilla là gì? Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh tortilla
Bánh tortilla có hình tròn, rất mỏng, thường được xem như một loại vỏ bánh. Người Mexico sử dụng vỏ bánh tortilla trong rất nhiều món ăn của mình, nổi tiếng nhất chính là bánh Taco. Ngoài màu vàng đặc trưng từ bột ngô, bánh có thể có màu trắng nếu được làm từ bột mì, màu xanh nếu có thêm xương rồng,…
Người Aztec đã biết cách chế biến và nướng bột ngô từ hàng nghìn năm trước vào thời kỳ tiền Colombo. Họ tạo ra những chiếc bánh mỏng, phẳng và tròn, được gọi là “tlaxcalli” trong tiếng Nahuat.
Sau khi người Tây Ban Nha chinh phục México vào thế kỷ 16, họ đã đưa loại bánh này về châu Âu. Từ Tortilla trong tiếng Tây Ban Nha xuất phát từ “torta,” có nghĩa là bánh, và từ “torto,” có nghĩa là cong hoặc mỏng. Do đó, “tortilla” thường được hiểu là một loại bánh mỏng, phẳng.
Bánh tortilla là một loại thực phẩm quan trọng nhất của người dân mexico. Người Mexico ăn tortilla mỗi ngày như người Việt Nam ăn cơm. Đây cũng là một biểu tượng mang đầy ý nghĩa về văn hóa, lịch sử. Đồng thời có vai trò quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của người Mexico. Việc làm bánh tortilla thường là một hoạt động gắn liền với gia đình và cộng đồng của người Mexico.
Theo chân người Mexico và Tây Ban Nha. Bánh Tortilla cũng những món ăn xuất phát từ nó đã chinh phục khẩu vị của rất nhiều người trên khắp thế giới.
Cách làm bánh tortilla
Cách bàm một chiếc bánh Tortilla rất đơn giản, với nguyên liệu chỉ gồm bột ngô hoặc bột mì. Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà.
Nguyên liệu:
- Bột ngô hoặc bột mì: 200g
- Nước ấm: 150ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn
Cách làm:
1. Trộn bột:
- Cho bột ngô hoặc bột mì và muối vào bát, trộn đều.
- Thêm nước ấm vào từ từ trong khi khuấy đều để tạo thành một cục bột mềm
- Thêm dầu ăn và tiếp tục khuấy đều.
- Nhào bột khoảng 5-7 phút cho đến khi nó trở nên mềm mại và đàn hồi,. không dính tay.
Lưu ý: Bạn cũng có thể thêm một số thành phần như baking powder hoặc sữa để làm cho bánh mềm mại hơn, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
2. Chia bột và tạo hình:
- Chia bột thành các phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bạn muốn.
- Cuộn từng phần bột thành các viên nhỏ, sau đó dùng cuộn cân bằng để làm thành các lá bánh tròn.
3. Nấu bánh
- Hâm nóng chảo không dầu hoặc chảo gang trên lửa vừa.
- Đặt từng lá bánh vào chảo và rán khoảng 30 giây đến 1 phút trên mỗi mặt hoặc cho đến khi bánh nở và có màu vàng nhạt.
Cách bảo quản bánh tortilla
- Bạn có thể dùng ngay hoặc làm nóng lại trước khi ăn.
- Để bảo quản Tortilla, bạn cho bánh vào trong túi đựng thực phẩm hoặc hộp kín, sau đó để bánh trong tủ lạnh để sử dụng dần.
Cách phân biệt Tortilla làm từ bột ngô và từ bột mì
Màu sắc:
- Bánh làm từ bột ngô thường có màu vàng hoặc màu cam nhạt. Màu sắc này có thể đến từ pigments tự nhiên trong ngô.
- Bánh từ bột mỳ thường có màu trắng hoặc màu kem.
Mùi và Hương vị:
- Bánh từ bột ngô thường có mùi ngô đặc trưng và có thể có hương vị đặc trưng của ngô.
- Bánh từ bột mỳ có mùi nhẹ hơn và hương vị tinh tế hơn so với bột ngô.
Độ Đàn Hồi của bột bánh:
- Tortilla từ bột ngô thường có độ đàn hồi thấp hơn so với bánh từ bột mỳ.
- Bánh làm từ bột mỳ thường mềm mại hơn và có độ đàn hồi cao hơn.
Kiểm tra thành phần trên bao bì: Nếu bạn mua bánh làm sẵn, hãy kiểm tra thành phần trên bao bì.
Bạn có thể mua bánh tortilla ở đâu?
Bạn có thể mua bánh Tortilla trên các sàn thương mại điện tử. Ẩm thực mexico chưa phổ biến ở Việt Nam, vì vậy bánh Tortilla khá khó tìm địa điểm mua. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tìm mua trực tiếp ở các cửa hàng nhập khẩu, quán ăn chuyên bán món Mexico.
Cách sử dụng bánh tortilla
Bánh tortilla là nền tảng của ẩm thực Mexico. Vì vậy loại thực phẩm này xuất hiện hầu hết các món ăn, các bữa ăn. Bạn có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, tùy theo sở thích. Dưới đây là một món ăn có sử dụng phổ biến:
1. Làm Vỏ Bánh:
Cách phổ biến nhất là sử dụng để làm vỏ bánh tacos và burritos. Với chiếc vỏ bánh tortilla mềm mại, bạn có thể kết hợp với mọi loại nhân bánh mà bạn biết để tạo ra một chiếc tacos đặc sắc của riêng mình.
2. Cuộn lại và nấu lên:
Nếu bạn muốn biến đổi bánh tortilla thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, thì enchiladas là lựa chọn hoàn hảo. Cuộn nhân thịt nướng và phô mai trong bánh, nướng chúng trong sốt enchilada thơm ngon và đầy màu sắc.
3. Chiên Giòn ăn như Snack:
Tortilla chips là một cách ăn rất thú vị. Cắt bánh thành miếng nhỏ hình vuông hoặc tam giác và chiên giòn. Tortilla đã trở thành một món snack ngon miệng. Kết hợp với sốt salsa, guacamole hoặc sốt cheese để thưởng thức như một loại snack thơm ngon. Bạn cũng có thể sử dụng món ăn này như một món nhậu, kết hợp cùng thịt nướng, bia hoặc rượu đặc trưng của Mexico như Tequila, Mezcal.
4. Biến Tấu thành Pizza và Sandwich:
Sử dụng bánh tortilla làm nền cho pizza, thêm sốt cà chua, phô mai và các loại nhân khác. Hoặc bạn có thể cuộn nhân sandwich vào bánh tortilla để tạo ra một loại sandwich wrap tiện lợi.
Bánh Tortilla là một loại thực phẩm rất đa năng. Hãy sử dụng bánh một cách sáng tạo để cho ra món ăn ngon nhất của riêng bạn.
Cùng với Tequila, taco và rất nhiều món ăn khác, bánh tortilla thực sự trở thành một phần không thể thiếu của người Mexico. Người Mexico lớn lên cùng với những chiếc bánh tortilla cũng như người Việt ăn cơm mỗi ngày. Hương vị của bánh Tortilla ở mọi nơi, từ những bàn ăn sang trọng cho tới những món ăn đường phố của Mexico. Chúc các bạn có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với bánh tortilla và những đặc sản độc đáo từ đất nước này!