Ớt Jalapeño là gì? Hãy cùng lamthenaoaz khám phá loại cây này, từ câu chuyện nguồn gốc, cách biến tấu chúng trong ẩm thực. Ớt Jalapeno cũng có những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Chắc chắn, hành trình này sẽ mang hương vị cay nồng, thú vị và đầy ắp những điều bất ngờ, giống y như chính hương vị của Jalapeño vậy!
Nguồn gốc của ớt Jalapeno
Câu chuyện về ớt Jalapeño bắt đầu từ hàng nghìn năm trước tại vùng Xalapa, thủ phủ của bang Veracruz, Mexico. Người Aztec cổ xưa đã trồng và sử dụng loại ớt này cho đồ ăn và y học. Họ thường tích trữ các loại ớt bằng các phơi khô và hun khói để sử dụng dần.
Ớt Jalapeño được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của người Aztec, bao gồm salsa, mole và tamales. Họ cũng sử dụng chúng để chữa đau bụng, cảm lạnh và các vấn đề tiêu hóa.
Cây ớt Jalapeño đã được du nhập đến châu Âu và các quốc gia khác sau khi người Tây Ban Nha xâm lược Mexico. Ngày nay, ớt Jalapeño là loài ớt nổi tiếng nhất của Mexico. Chúng có mặt phổ biến ở nhiều quốc gia, chẳng hạn như Mexico, Mỹ, Trung Quốc và Ấn Độ và cả Việt Nam.
Đặc điểm của ớt Jalapeno
Cây ớt Jalapeño là một loại cây bụi nhỏ, cao khoảng 0,5 đến 1,5 mét. Lá cây có màu xanh lục, hình bầu dục, dài khoảng 5 đến 10 cm. Hoa của cây có màu trắng hoặc vàng, mọc thành chùm. Quả có hình thuôn dài, đầu nhọn, dài khoảng 5 đến 10 cm. Khi chưa chín, quả ớt có màu xanh lá, khi chín chuyển sang màu đỏ.
Nếu bạn thắc mắc ớt Jalapeño có cay không. Câu trả lời là có, quả ớt có vị cay nồng, hơi ngọt dịu. Độ cay của ớt Jalapeño dao động từ 2.500 đến 10.000 đơn vị Scoville, tương đương với độ cay của ớt cayenne.
Quả ớt Jalapeño là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, một quả ớt có thể cung cấp đủ Vitamin C cho 1 ngày. Ngoài ra còn có chất xơ, và các chất chống oxy hóa khác như vitamin A, vitamin E, và carotenoids. Capsaicin là chất tạo nên vị cay của ớt, chất này có đặc tính kháng viêm, giảm đau, và hỗ trợ tiêu hóa. Loài cây này cũng cung cấp các khoáng chất khác như canxi, sắt, magie, phốt pho và nhiều nhất là Kali.
Công dụng của ớt Jalapeno
Cây ớt Jalapeño được người Mexico sử dụng như một gia vị trong đồ ăn và cũng được dùng để chữa bệnh.
Gia vị không thể thiếu trên bàn ăn của người mexico
Ớt Jalapeño là một loại gia vị phổ biến, được sử dụng trong nhiều món ăn từ khắp nơi trên thế giới. Quả ớt có thể được dùng khi còn tươi, cho ngâm chua với giấm hoặc nướng. Dưới đây là một số cách sử dụng phổ biến trên thế giới:
Ớt jalapeno có thể ngâm giấm hoặc nướng
- Các món ăn Mexico: Ớt Jalapeño là một thành phần quan trọng trong ẩm thực Mexico. Chúng được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của Mexico, chẳng hạn như salsa, guacamole, taco, burrito, và nachos.
- Các món ăn Mỹ: Các món ăn của Mỹ được ảnh hưởng rất nhiều từ người Mexcio. Vì vậy ớt Jalapeño cũng được sử dụng trong nhiều món ăn hàng ngày như sandwich, salad, và pizza.
- Các món ăn châu Á: Ớt Jalapeño cũng được sử dụng trong một số món ăn châu Á. Chẳng hạn như bún chả, bún mắm, và tom yum.
Ngoài ra, ớt Jalapeño còn được sử dụng trong các thực phẩm chế biến sẵn, chẳng hạn như sốt cà chua, tương ớt, và nước sốt salad.
Tác dụng chữa bệnh
Ngoài làm gia vị tạo sự cay nóng cho món ăn, ớt Jalapeño còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
- Hỗ trợ tiêu hóa: Capsaicin trong quả ớt có thể giúp kích thích sản xuất dịch tiêu hóa, hỗ trợ tiêu hóa thức ăn. Capsaicin cũng có thể giúp giảm co thắt đường tiêu hóa, giúp giảm táo bón và khó tiêu.
- Giảm đau: Capsaicin có đặc tính giảm đau, có thể giúp giảm đau đầu, đau khớp, và đau cơ.
- Kháng viêm: Capsaicin có đặc tính kháng viêm, có thể giúp giảm viêm khớp, viêm loét dạ dày, và các bệnh viêm nhiễm khác.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Ớt Jalapeño có thể giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt. Capsaicin cũng có thể giúp giảm huyết áp và cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Đây là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng.
Các loại ớt khác cùng nguồn gốc từ Mexico
Ngoài ớt Jalapeno, Mexico còn rất nhiều loại ớt khác cũng được sử dụng làm gia vị như:
- Ớt Serrano: Ớt Serrano có hình dáng giống ớt Jalapeño, nhưng nhỏ hơn và cay hơn. Ớt Serrano có độ cay từ 5.000 đến 25.000 đơn vị Scoville.
- Ớt Habanero: Ớt Habanero có hình dáng giống quả cam nhỏ, có màu vàng hoặc đỏ. Ớt Habanero có độ cay từ 25.000 đến 350.000 đơn vị Scoville.
- Ớt Cayenne: Ớt Cayenne có hình dáng giống ớt Jalapeño, nhưng dài và thon hơn. Ớt Cayenne có độ cay từ 30.000 đến 50.000 đơn vị Scoville.
- Ớt Guajillo: Ớt Guajillo có hình dáng giống quả ớt khô, có màu đỏ hoặc nâu. Ớt Guajillo có độ cay từ 2.500 đến 8.000 đơn vị Scoville.
- Ớt Ancho: Ớt Ancho có hình dáng giống quả ớt khô, có màu xanh, đỏ hoặc nâu. Ớt Ancho có độ cay từ 1.000 đến 2.500 đơn vị Scoville.
Ớt Jalapeno có trồng được ở Việt Nam không?
Ớt Jalapeño là một loại cây nhiệt đới, thích hợp với khí hậu ấm áp, khô ráo. Nhiệt độ thích hợp để trồng cây là từ 20 đến 30 độ C. Việt Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa, với mùa hè nóng ẩm và mùa đông mát mẻ. Do đó, giống ớt này có thể trồng được ở Việt Nam, nhưng cần lưu ý một số điểm sau:
Chọn giống ớt phù hợp:
Ớt Jalapeño có nhiều giống khác nhau, với độ cay và thời gian thu hoạch khác nhau. Bạn nên chọn giống ớt phù hợp với khí hậu và điều kiện trồng trọt ở Việt Nam.
Chọn thời vụ trồng thích hợp:
Giống cây này tương đối dễ trồng, có thể được trồng quanh năm. Nhưng thời vụ trồng thích hợp nhất cho cây là vào mùa xuân hoặc mùa thu.
Chăm sóc cây ớt:
Bạn cần tưới nước thường xuyên, nhưng không được tưới quá nhiều. Cây cũng cần được bón phân đầy đủ.
Phòng trừ sâu bệnh:
Một số loại bệnh, sâu bệnh thường gặp bao gồm nấm Cercospora capsici, mọt, rệp, bọ chét, sâu và sâu bướm. Nấm Cercospora capsici gây ra bệnh đốm lá, dẫn đến chết lá và rụng lá sớm. Hãy kiểm tra cây hàng ngày để xem bướm hoặc sâu đang ăn ớt của bạn hay không.
Nếu trồng trong chậu:
Chậu trồng cần có kích thước tối thiểu 30 cm x 30 cm. Đất trồng cần tơi xốp, giàu dinh dưỡng.
Mua hạt giống ớt ở đâu?
Hạt giống ớt Jalapeño khá dễ tìm mua ở Việt Nam. Bạn có thể mua ở các cửa hàng hạt giống hoặc trên các sàn thương mại điện tử.
Ớt Jalapeño là một loại gia vị phổ biến, được sử dụng trong nhiều món ăn từ khắp nơi trên thế giới. Với hương vị cay nồng đặc trưng và nhiều lợi ích cho sức khỏe, giống ớt này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích ẩm thực. Hãy thử thêm loại gia vị này vào các món ăn của bạn để khám phá hương vị mới lạ và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.